Buchner Eduard
(1860 - 1917)
Bol nemecký biochemik.
Študoval na univerzite v Mníchove a potom tam pracoval v laboratóriu organickej chémie.
Neskôr sa stal profesorom na univerzite v Tubingene a na univerzite v Berlíne. V roku 1898 uverejnil výsledky svojho dlhoročného výskumu: alkoholické kvasenie bez kvasinkových buniek. Zistil, že príčinou kvasenia je neživá chemická látka - enzým nazvaný zymáza. Tento objav sa stal základom nového vedného oboru - biochémie.